5kgのヒレ肉、フォアグラ、新鮮レバーをお取り寄せ🥩ロッシーニ風ステーキ作り

ロッシーニ風ステーキ 日常のこと

少し前にお取り寄せしていたお肉が届きました。

ヒレ肉、フォアグラ、レバーを注文し、

ヒレ肉とフォアグラでロッシーニ風ステーキ。

レバーは炙り焼きにしようと思います。

私は三重県ですので、近くにいいお肉の店は沢山ありますが、

超新鮮な大きい塊の肉を、少々安く買う事ができるので、お取り寄せしました。

お取り寄せ

5kgのヒレ肉ブロックをトリミングします

ヒレ肉ブロック

5kgのでっかいヒレ肉です。

ヒレの部分、シャトーブリアンの部分も当然ありますが、

スジや脂もついているので、これを綺麗にトリミングします。

私ではなく、料理経験のある夫がします・・・( ˙▿˙ ; )

ヒレ肉ブロック

半分に切った断面はこんな感じ。

ステーキに使うのは真ん中のいい部分のみ。

牛脂の部分は牛脂だけでジップロックに入れて保管。

スジの部分は、牛スジカレーや牛スジ煮込みを作ろうと思います。

これも大事に大事に保管。

ヒレ肉ブロック

こんな感じにカットです。

まだ周りの白く見えている脂が気になるようで、丁寧にカットしてました。

もったいない!!と横から私が回収して保管しております。

シャトーブリアン

フォアグラの準備

冷凍フォアグラ

これはお取り寄せの冷凍フォアグラ。

昔はたまにお取り寄せしてたんですが、少々久しぶりです。

息子たちが大好きで、家でフォアグラ丼などを作ったことがあります。

お店で食べるより安く作る事ができます。

私も昔は大好きだったんですが、脂っこくて年々食べられなくなってます。

いいお肉のしゃぶしゃぶ肉で2~3枚しか食べられないこの胃袋は、

このフォアグラの脂を受け付けられるのか・・・?

冷凍フォアグラ

とりあえず10個解凍してみます。(5人分)

冷凍フォアグラ

解凍できて柔らかくなったので、塩コショウ。

小麦粉を薄くはたいてソテーします。

いよいよ焼いてくよ!ロッシーニ風ステーキ

ロッシーニ風ステーキ

にんにくチップ作り

にんにくチップ用に、にんにくをスライスし、素揚げ。

ロッシーニ風ステーキ

付け合わせのクレソンを氷水に浸して準備。

ロッシーニ風ステーキ

ガーリックバター作り

バターは湯煎で柔らかくし、すりおろしにんにくと混ぜて、冷やし固めます。

ロッシーニ風ステーキ

焼きたてをすぐ食べられるように、スタンバイ完了。

いよいよ焼いていきます。

ロッシーニ風ステーキ

シャトーブリアン☺焼き加減はレアで。

トリミングの時に出た牛脂で焼いていきます。

ジュウジュウとたまらない音 😳

ロッシーニ風ステーキ

ロッシーニ風ステーキ

ヒレステーキが焼けて上にフォアグラをのっけます。

外側がカリッと焼けてるフォアグラです。

クレソン、にんにくチップ、ガーリックバターを添えて。

贅沢な一品✨外で食べたら高そうな夕食のできあがり 😀

夫がマデラソースというものを作る予定でしたが、面倒になり、

鉄板のワサビ醤油で食べる事になりました。

という事で、いただきます!

ヒレは、歯のいらない、箸で切れるような上等なヒレで美味しい 😀

ヒレに少しフォアグラをのっけて食べるとまた美味しい 😀

非常に美味な晩ごはんでした!

超新鮮なレバーもお取り寄せ

叔父が人気のホルモン屋をやっていた影響で、子供の時からレバーが好きでよく食べてました。

新しいレバーが食べたくて、お取り寄せ。

新鮮なレバーって、全く臭みがありません。

焼きレバーが苦手な人って多いですが、超新しいレバーだったら食べれるんだと思いますよ。

3分割されてるのが届きました。

1つ1つがとても大きいです。

お取り寄せレバー

今は生で食べられないので、炙りレバーで食べる事にしました。

お取り寄せレバー

これは下処理済のレバーだったので、そのまま切っていきます。

未処理のレバーだったら、血抜きやら皮むきやらがあるようで大変みたいですが、

処理されていてよかった 😀

つるつるして切りづらかったですが、なんとか全てカット。

お取り寄せレバー

炙りレバー

洒落たソースでもあったらよかったですが、

ここはやっぱり焼肉のタレがいい!

焼肉のタレと、ごま油&塩のタレの2種類で食べました。

やはり全く臭みがなく、焼きレバーが苦手な夫や息子も食べられます。

ふわふわの美味しいレバーでした 😀

動画もつくりました。よかったらどうぞ 😀



 
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